最近幾年，為什么會(huì)有大量資金進(jìn)入食用菌行業(yè)？他們看重的是食用菌的利潤(rùn)，幾乎所有工廠化栽培的食用菌預(yù)計(jì)的利潤(rùn)都很高，這是食用菌行業(yè)吸引眾多資本競(jìng)相進(jìn)入的主要原因。實(shí)際上，即使不考慮惡性競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)食用菌的利潤(rùn)遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的那么高！關(guān)于這一點(diǎn)，菇行天下提醒大家一定要了解，一定要慎重，不要只考慮到利潤(rùn)，應(yīng)該把困難和風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)的大一些，避免措手不及。
1、食用菌的毛利潤(rùn)到底有多少？
計(jì)算出來(lái)的毛利潤(rùn)對(duì)于其他行業(yè)也許是有參考價(jià)值的，但是對(duì)于食用菌行業(yè)參考的價(jià)值就很小了。比如，普通工業(yè)產(chǎn)品的毛利潤(rùn)在23%左右，這樣才能保證10%左右的利潤(rùn)。那么問(wèn)題來(lái)了，食用菌工廠化生產(chǎn)需要多少的毛利潤(rùn)才能夠盈利呢？在實(shí)際生產(chǎn)中，這個(gè)問(wèn)題真的很難回答，按照計(jì)劃計(jì)算出來(lái)的實(shí)際上也就是起到一些參考的作用，沒(méi)有任何意義，食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)行情波動(dòng)很大，無(wú)法預(yù)測(cè)，可以說(shuō)現(xiàn)在的食用菌行情預(yù)測(cè)就是在撞大運(yùn)，上幾天部分地區(qū)金針菇的出廠價(jià)跌至一元以下，這樣的行情是無(wú)法預(yù)測(cè)的，也就無(wú)法準(zhǔn)確的計(jì)算出毛利潤(rùn)的多少。
2、流通環(huán)節(jié)拿走了你的奶酪
物流、批發(fā)商、零售商在經(jīng)銷食用菌產(chǎn)品的時(shí)候肯定要加價(jià)的，一般出廠價(jià)3元/斤的金針菇，市場(chǎng)終端的零售價(jià)在8元/斤左右，這5元錢的差價(jià)自然是各級(jí)經(jīng)銷商的利潤(rùn)，商人以利潤(rùn)為前提當(dāng)然無(wú)可厚非，但是就目前的食用菌流通體制看，大多數(shù)食用菌工廠都沒(méi)有建立自己的產(chǎn)品流通渠道，銷售完全依賴于一級(jí)批發(fā)商，當(dāng)一級(jí)批發(fā)商因市場(chǎng)或其自身原因?qū)е鲁鲐浤芰ο陆档那闆r下，自然要壓低食用菌工廠的出廠價(jià)，而食用菌產(chǎn)品保存期、連續(xù)生產(chǎn)的特點(diǎn)決定了食用菌工廠在價(jià)格上毫無(wú)話語(yǔ)權(quán)，價(jià)格自然由批發(fā)商定了，說(shuō)成是任人宰割一點(diǎn)也不過(guò)分。
可以說(shuō)，在食用菌市場(chǎng)產(chǎn)品供大于求的情況下，食用菌工廠建立自己的銷售渠道勢(shì)在必行，否則，你就不要抱怨經(jīng)銷商拿走了本該屬于你的奶酪。
3、逐年增加的生產(chǎn)成本
還記得菇行天下上大學(xué)的時(shí)候，那是1995年，長(zhǎng)春平菇批發(fā)可以在1.5元/斤左右，20年過(guò)去了，平菇的價(jià)格變化不大，但是現(xiàn)在的原材料、人工、土地等生產(chǎn)成本比那時(shí)增加了多少本！
在價(jià)格下降，生產(chǎn)成本逐年提高的情況下，利潤(rùn)自然減少，在未來(lái)的食用菌生產(chǎn)中人工的成本還會(huì)在逐年提高，特別是隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)轉(zhuǎn)暖之后，用工成本增加是必然的。
4、不可預(yù)見(jiàn)的又躲不掉的那些事
菇行天下這些年，見(jiàn)過(guò)太多的老板計(jì)算著日產(chǎn)多少，一斤賣多少，一年就可以實(shí)現(xiàn)多少的利潤(rùn)了。實(shí)際上，現(xiàn)在的食用菌工廠化程度雖然很高了，但是和普通的工業(yè)生產(chǎn)還是有著很大的區(qū)別的，在食用菌生產(chǎn)中，存在太多的不確定性因素。即使技術(shù)成熟的食用菌工廠，也不可避免出現(xiàn)染菌、病害的特殊情況，這些都會(huì)降低食用菌生產(chǎn)的利潤(rùn)，以前食用菌利潤(rùn)高時(shí)，生產(chǎn)上的這些問(wèn)題大多數(shù)工廠還能接受，但是在目前的狀況下，這些問(wèn)題一旦出現(xiàn)，可能一點(diǎn)利潤(rùn)都不會(huì)有了。
5、利息讓你喘不過(guò)氣來(lái)
無(wú)論你是投資幾百萬(wàn)，還是幾個(gè)億食用菌工廠都要面臨資金利息的壓力，前些年，政府給農(nóng)業(yè)的扶植力度很大，如今，官員們不再熱衷于政績(jī)工程了，食用菌企業(yè)除了自有資金，大部分資金只能來(lái)源于銀行或者投資機(jī)構(gòu)，甚至民間借貸，高昂的利息會(huì)消耗掉相當(dāng)一部分利潤(rùn)。
食用菌的利潤(rùn)去哪了？你怎么看？歡迎發(fā)表評(píng)論，交流觀點(diǎn)。
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