還記得前些年，食用菌行業(yè)常說的“工廠化是食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”這句話嗎？如今，當(dāng)年的趨勢(shì)已經(jīng)成了現(xiàn)實(shí)，工廠菇已經(jīng)占據(jù)了大部分的食用菌市場(chǎng)，菇農(nóng)的生存空間越來越小，在食用菌工廠化大潮之下菇農(nóng)將何去何從？
目前，工廠化占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)的品種：金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、白靈菇。
不難看出，工廠化占據(jù)主導(dǎo)的品種有三個(gè)特點(diǎn)：
1、都是低溫品種
對(duì)溫度要求，決定了菇農(nóng)只能在一年中合適的幾個(gè)月進(jìn)行栽培，而且因?yàn)闇囟群推渌h(huán)境控制上無法準(zhǔn)確控制，在質(zhì)量上自然無法和工廠菇競(jìng)爭(zhēng)。
2、都是韓國和日本工廠化成熟很多年的品種（白靈菇除外），中國食用菌行業(yè)工廠化引進(jìn)的是韓國和日本的技術(shù)，自然是這些品種先實(shí)現(xiàn)工廠化。
3、大部分是適合瓶栽的品種，這樣可以迅速的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能最大化，很快的就占據(jù)了市場(chǎng)主導(dǎo)，白靈菇袋栽工廠化還有一定的生存空間，杏鮑菇瓶栽逐漸會(huì)占據(jù)一定份額，但袋栽杏鮑菇優(yōu)勢(shì)還將保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。
上面3個(gè)特點(diǎn)，決定了菇農(nóng)在這些品種上處于絕對(duì)劣勢(shì)，菇行天下建議，菇農(nóng)或者基地不要栽培這些品種了，在質(zhì)量和成本上無法和工廠菇競(jìng)爭(zhēng)，自然沒有利潤(rùn)。
菇農(nóng)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)的品種：平菇、香菇、滑子菇、茶樹菇、雙孢菇、草菇、木耳，還有一些產(chǎn)量比較小的品種：雞腿菇、銀耳、秀珍菇、猴頭菇、榆黃蘑等。
隨著工廠化進(jìn)程深入和競(jìng)爭(zhēng)的激烈，香菇、雙孢菇、滑子菇逐漸會(huì)過渡到工廠化時(shí)代，因此菇農(nóng)在這幾個(gè)品種上的投入要慎重，但這需要一個(gè)過程，香菇供求關(guān)系在最近已經(jīng)有了變化，2015年香菇價(jià)格下滑已成定局，雙孢菇價(jià)格目前表現(xiàn)堅(jiān)挺，預(yù)計(jì)2016年會(huì)出現(xiàn)雙孢菇工廠建設(shè)高潮。
菇行天下認(rèn)為隨著食用菌工廠化的深入發(fā)展，菇農(nóng)的生存空間會(huì)越來越小，工廠化迫使菇農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，在這一點(diǎn)上，有利于菇農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式的進(jìn)步，菇行天下建議菇農(nóng)從以下幾點(diǎn)著手，必須要發(fā)展才能生存。
1、加強(qiáng)設(shè)備
小型工廠化并不是要實(shí)現(xiàn)工廠化，主要菇農(nóng)要實(shí)現(xiàn)部分機(jī)械化和生產(chǎn)環(huán)節(jié)改進(jìn)，提高生產(chǎn)效率，有效降低生產(chǎn)成本。
2、加強(qiáng)技術(shù)
菇農(nóng)的技術(shù)水平在最近20年并沒有太大的變化，這一點(diǎn)制約了菇農(nóng)的效益，菇行天下感覺到新一代的菇農(nóng)逐漸成長(zhǎng)，這一現(xiàn)狀會(huì)很快改善，新技術(shù)逐漸應(yīng)用，菇農(nóng)技術(shù)水平會(huì)穩(wěn)步提高。
3、做當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有優(yōu)勢(shì)的品種
大部分食用菌以鮮品方式銷售，一定要根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)決定自己栽培的品種，切不可忙目生產(chǎn)，比如現(xiàn)在西部某些地區(qū)黃金針菇的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白金針菇，只有選擇對(duì)菇農(nóng)有優(yōu)勢(shì)的品種，才能有利潤(rùn)。
4、適度規(guī)?；?/p>
菇農(nóng)也要適度的規(guī)?；?，這樣才能實(shí)現(xiàn)部分機(jī)械化，降低生產(chǎn)成本。
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