今天是第九屆漳州蘑菇街節(jié)開幕的日子，菇行天下這次沒有去漳州，也沒有參加過以往的蘑菇節(jié)，但菇行天下從最近食用菌賊船公眾號的密集宣傳和今天朋友們在微信朋友圈發(fā)的照片看，今年的漳州蘑菇節(jié)似乎真的像組委會所說，小小的蘑菇要開啟世界模式了。
蘑菇節(jié)顯然和其他的食用菌展會有所不同，除了是設備廠家的必爭之地外，也是食用菌行業(yè)難得的交流盛會，交流的成分比其他展會要多很多。食用菌的大咖們熱火朝天的匯聚在漳州，在朋友圈里曬著盛會的照片，讓菇行天下感覺到人們已經(jīng)似乎已經(jīng)忘記了13年和14年食用菌工廠化惡性競爭的慘狀和損失了，是因為時間的關系，還是2015年全年行情相對平穩(wěn)，大咖們早已掙個盆滿缽滿了。
然而，市場經(jīng)濟是無情的，供求關系的變化隨時引起價格的變化，痛定思痛，我們不應該忘記14年我們曾經(jīng)連續(xù)幾個月金針菇的出廠價只有1元多，也不應該忘記杏鮑菇工廠互相壓價拼得你死我活。
2015年，春節(jié)后以金針菇、杏鮑菇為首的食用菌工廠化品種在春節(jié)行情的基礎上一直穩(wěn)步調整，逐漸升高，金針菇出廠價雖然沒有大幅的提高，但是一直在比價穩(wěn)定的區(qū)間波動，在大部分金針菇小企業(yè)在前兩年的市場競爭中被淘汰后，具有與規(guī)模的金針菇工廠化企業(yè)在15年收獲頗豐。杏鮑菇雖然在春節(jié)后一直處于上升勢頭，在中秋節(jié)和十一前后達到今年行情的高點，之后短時會有低于成本價的情況出現(xiàn)，但總體處于盈利狀態(tài)。其他蟹味菇、白玉菇、瓶栽杏鮑菇、白靈菇等瓶栽品種行情也相比14年好轉很多。
香菇行情正如菇行天下去年所預計的一樣，在生產(chǎn)量增加的情況下，無論是產(chǎn)地收購價格還是外貿(mào)出口價格都有較大幅度的下降，目前還沒有跌倒利潤點一下，稍具規(guī)?；蛘吖芾淼轿坏钠髽I(yè)仍有一定的盈利空間。
雙孢菇今年的價格一直維持在較高的水平，在市場零售的價格在7、8元一斤以上，這樣的價格對于不習慣消費雙孢菇地區(qū)的人們?nèi)耘f沒有吸引力，使得雙孢菇面臨產(chǎn)量上升后的市場需求壓力，很顯然，在雙孢菇設備國產(chǎn)化帶來的雙孢菇建廠熱潮之后，雙孢菇的市場價格下降已成必然，下降趨勢取決于雙孢菇產(chǎn)能釋放的集中情況。
說起中國食用菌行業(yè)的走向，不得不說一下今年是中國食用菌行業(yè)的資本年，眾興菌業(yè)和雪榕生物的國內(nèi)上市，中國綠寶的港股上市，及以華綠為首的眾多食用菌企業(yè)掛牌新三板，這些給眾多的食用菌的老板們著實上了一堂生動的資本普及課。同時，誘人的資本市場必定，也已經(jīng)開始了新一輪的社會資本投資食用菌行業(yè)的熱潮。
按菇行天下的預計，新的資本將再度沖擊金針菇、杏鮑菇這兩個市場需求最大的品種，之后就是香菇和雙孢菇，蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、白靈菇這類技術復雜、生產(chǎn)周期長的品種顯然對新的資本沒有吸引力，除了新的資本進入，老廠的改擴建、異地建新廠等也將導致16年的行情難以估計，令人擔憂。
再說一下香菇，15年香菇的行情被菇行天下猜中，但是今年香菇工廠化的進程并沒有菇行天下預計的快，原因是人們對香菇工廠化還處于觀望狀態(tài)。今年，香菇集中生產(chǎn)菌棒的產(chǎn)能的確增加了不少，但這并不是菇行天下說的香菇工廠化，按照這樣的趨勢發(fā)展，在今后兩三年，香菇將仍以集中制作菌棒，分散出菇的方式為主，分散出菇意味著出菇香菇栽培還是受自然季節(jié)的影響，價格雖然將會有所下降，但不會形成完全工廠化的沖擊，仍將維持一定的利潤，盡管可能利潤很低。
最近菇行天下有點忙，很少寫比較長的文章了，今天在漳州蘑菇節(jié)開幕的日子寫了這樣一篇文章，意不在給食用菌行業(yè)大咖們的熱情上澆冷水，而在于，我們在食用菌行業(yè)繁榮之時更應該冷靜的思考，中國食用菌行業(yè)未來改如何良性發(fā)展，避免重蹈覆轍。
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