金針菇菇帽“變黃”的原因是什么？

在瓶栽白金針菇生產(chǎn)中，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菇帽變黃的情況，雪白的金針菇菇帽變黃以后會(huì)非常的明顯，嚴(yán)重影響后期的貨架期和銷售。

最近有朋友問到了這個(gè)問題，因?yàn)楣叫刑煜乱郧熬褪亲鼋疳樄降?，那就詳?xì)的分析一下金針菇的菇帽為什么會(huì)變黃？

金針菇的菇帽變黃，實(shí)際是有兩種情況的，一種是“干”黃的，一種是“濕”黃的。

一、“干”黃

“干”黃，是金針菇的一種生理性病害。

原基分化期和幼菇期，環(huán)境濕度過小，或者長(zhǎng)時(shí)間被冷風(fēng)將菇帽吹干，導(dǎo)致整個(gè)菇帽變黃，后期隨著菇帽的生長(zhǎng)，變黃的部位會(huì)相對(duì)變小，但也可能會(huì)一直保留到采收。

二、“濕”黃

“濕”黃，是金針菇的一種病理性病害。

在整個(gè)的出菇階段，因?yàn)槌龉椒繚穸却螅瑢?dǎo)致金針菇菇帽局部細(xì)菌感染，顏色變黃，輕微時(shí)是黃色的斑塊，也叫作銹斑病，嚴(yán)重時(shí)發(fā)黃部位或者整個(gè)菇帽腐爛，分泌粘性液體。

由此可見，“干”黃和“濕”黃，形成的原因不但不同，而且原因是完全相反的，這就要求出菇技術(shù)員能夠仔細(xì)觀察不同時(shí)期，不同濕度金針菇菇帽的干濕變化，及時(shí)和有預(yù)見性的調(diào)整濕度，而不是只關(guān)注菇房相對(duì)濕度的數(shù)值。

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