原種、栽培種的質(zhì)量直接影響出菇菌包的發(fā)菌，所以對(duì)于原種、栽培種的質(zhì)量要嚴(yán)格的檢查和判斷。
對(duì)于質(zhì)量不合格的原種、栽培種，或者沒(méi)有把握的原種、栽培種，要避免使用。
本文講解的是對(duì)自己制作的原種、栽培種的質(zhì)量判斷方法，對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的原種、栽培種只能從外觀進(jìn)行判斷，判斷結(jié)果的可靠性較差。
1、制作流程是否規(guī)范
原種、栽培種制作流程的是否規(guī)范是判斷質(zhì)量的前提條件，過(guò)程決定結(jié)果。
即使最終原種、栽培種表面看起來(lái)是正常的，但如果制作流程不規(guī)范，特別是有嚴(yán)重的錯(cuò)誤，這樣的菌種嚴(yán)格上也不能使用。
2、菌絲濃密度
正常的原種、栽培種菌絲應(yīng)該是比較濃密，生長(zhǎng)整齊。
反之，如果菌絲稀疏，前端參差不齊，為不合格菌種。
3、菌絲顏色
正常的原種、栽培種菌絲為白色，看起來(lái)顏色潔白，有光澤。
反之，如果顏色灰暗，甚至顏色發(fā)黃、發(fā)黑，為不合格菌種。
4、污染率
正常的原種、栽培種污染率控制在5%以內(nèi)，而且是嚴(yán)格挑選的情況下。
如果污染率較高，建議整批淘汰。
5、發(fā)菌時(shí)間
正常的原種、栽培種發(fā)菌時(shí)間不超過(guò)30天。
發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)的菌種，菌絲老化，萌發(fā)能力差，也容易攜帶雜菌。
6、是否有蟲(chóng)害
正常的原種、栽培種不應(yīng)該出現(xiàn)蟲(chóng)害，一般容易感染菌種的是螨蟲(chóng)。
攜帶螨蟲(chóng)的菌種是導(dǎo)致出菇菌包感染螨蟲(chóng)的原因之一，菌包出現(xiàn)螨蟲(chóng)的菌種應(yīng)該整批淘汰。
7、是否出菇（原基）
正常的原種、栽培種應(yīng)該是沒(méi)有原基出現(xiàn)，沒(méi)有子實(shí)體（蘑菇）出現(xiàn)。
出現(xiàn)原基和子實(shí)體是結(jié)果，也意味著發(fā)菌過(guò)程存在問(wèn)題，比如溫度低、溫差較大、見(jiàn)光、發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)等。
8、一致性
正常一個(gè)批次的原種、栽培種發(fā)菌時(shí)間和狀態(tài)應(yīng)該一致，或者接近。
如果菌種的一致性較差，接入出菇菌包以后也會(huì)有較大區(qū)別，進(jìn)而影響菌包的一致性。
以上判斷方法，可能有人覺(jué)得過(guò)于嚴(yán)格和苛刻，那么就對(duì)了，這就是菇行天下要告訴你的，做食用菌就是要嚴(yán)格，如果你也有了這樣的態(tài)度，才能做好食用菌。
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