杏鮑菇出菇不整齊，這是很多杏鮑菇工廠(chǎng)經(jīng)常遇到的問(wèn)題，杏鮑菇在出菇時(shí)是變溫管理工藝，如果出菇不整齊變溫對(duì)不同大小的杏鮑菇影響就不一樣，不整齊的程度就更加的嚴(yán)重了。
到采收的時(shí)候一部分能采收，還有相當(dāng)不一部分還很小，同時(shí)因?yàn)樾吁U菇出菇的過(guò)程二氧化碳也是變量，剩下這部分小的杏鮑菇因整體二氧化碳的調(diào)整很有可能會(huì)產(chǎn)生畸形。最終的結(jié)果就是平均單產(chǎn)受到拖累，單產(chǎn)下降，效益降低。
看起來(lái)一樣的菌包，為什么表現(xiàn)會(huì)不一樣呢？
杏鮑菇出菇不整齊的根本原因就是：一致性不好！
杏鮑菇生產(chǎn)的一致性分為兩個(gè)大的環(huán)節(jié)：
1、菌包本身一致性不好
菌包本身的一致性不好，包含很多個(gè)因素，原則就是：所有的菌包的任何指標(biāo)都應(yīng)該是一樣的！具體哪些指標(biāo)作為杏鮑菇工廠(chǎng)和技術(shù)員都應(yīng)該是很清楚的，關(guān)鍵是要重視起來(lái)，要執(zhí)行。
舉了例子：含水量
杏鮑菇生長(zhǎng)的過(guò)程中所有的水分都來(lái)自菌包內(nèi)部培養(yǎng)基中的水，培養(yǎng)基的含水量對(duì)菌絲的生長(zhǎng)和出菇都有直接的影響，杏鮑菇工廠(chǎng)所用的攪拌機(jī)一般都比較小，每天生產(chǎn)量是由若干的攪拌機(jī)攪拌而來(lái)，大多又不重視含水量的測(cè)量工作，只是工人通過(guò)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行控制，這就導(dǎo)致了每天生產(chǎn)的菌包含水量的差異。
再舉個(gè)例子：發(fā)菌溫度
對(duì)于杏鮑菇這樣有明顯后熟的品種，后熟的一致性直接影響到出菇的整齊性，而發(fā)菌溫度的一致性又直接影響到后熟的一致性。這就要求我們要測(cè)量培養(yǎng)室上下左右不同位置的菌包溫度是否相同，并通過(guò)擺放和內(nèi)循環(huán)來(lái)使發(fā)菌溫度達(dá)到一致，杏鮑菇工廠(chǎng)對(duì)這一點(diǎn)也是容易忽視的。
2、出菇環(huán)節(jié)的一致性不好
影響杏鮑菇出菇環(huán)節(jié)不整齊的因素主要是環(huán)境上的，要力求溫度、氧氣、濕度、光照達(dá)到一致，溫度、氧氣、濕度的一致性主要取決去杏鮑菇菇房的前期設(shè)計(jì)和內(nèi)循環(huán)，這三點(diǎn)中菇房上下溫度的差異性對(duì)杏鮑菇出菇不整齊的影響最大。
對(duì)于最近幾年新建設(shè)的杏鮑菇工廠(chǎng)，一般出菇不整齊的原因是上面的第一點(diǎn)：菌包本身的一致性不好，對(duì)于杏鮑菇生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，就是要力求所有環(huán)節(jié)做到一致性，出菇就是自然整齊了。
食用菌生產(chǎn)需要一致性，那么為什么會(huì)有很多的杏鮑菇工廠(chǎng)沒(méi)有做好這一點(diǎn)呢？
是他們不知道嗎？不是，是沒(méi)有重視起來(lái)！是沒(méi)有執(zhí)行！
今天早上7點(diǎn)就有一位朋友給菇行天下打來(lái)電話(huà)問(wèn)為什么用液體菌種的杏鮑菇出菇不整齊，菇行天下反問(wèn)她：有沒(méi)有測(cè)量培養(yǎng)室不同位置的菌包間溫度？
菇行天下問(wèn)了三遍，她才回答說(shuō)沒(méi)有，為什么問(wèn)三遍才回答？是因?yàn)樗朗亲约簯?yīng)該要去做的工作，卻沒(méi)有去做，這就是不重視。
那么，為什么會(huì)不重視呢？
是因?yàn)樗谝郧耙恢庇玫氖枪腆w菌種，整個(gè)生產(chǎn)已經(jīng)在固體菌種模式下固化了，認(rèn)為還是按照以前的方式做就不會(huì)有問(wèn)題，而改成液體菌種之后所有的生產(chǎn)工藝都沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
菇行天下再次提醒：對(duì)于杏鮑菇工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，一定要改成液體菌種的，這一點(diǎn)沒(méi)有任何的疑問(wèn)，只是時(shí)間早晚的問(wèn)題。但是，杏鮑菇工廠(chǎng)由固體菌種改為液體菌種絕不僅僅是菌種生產(chǎn)方式的改變，而應(yīng)該是整體生產(chǎn)工藝的改變。
這篇文章說(shuō)的是杏鮑菇出菇不整齊的根本原因是一致性不好，一致性的原則對(duì)于其他所有食用菌出菇不整齊都一樣適用。
對(duì)于杏鮑菇工廠(chǎng)老板和技術(shù)員，下面這兩篇文章是一定要看的：
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