青霉：在食用菌生產(chǎn)中常見的青霉主要是指桔青霉、繩狀青霉、黃青霉、圓弧青霉、蒼白青霉、指狀青霉和意大利青霉等的統(tǒng)稱，也可以理解為青霉屬的一類真菌的統(tǒng)稱，大多數(shù)常規(guī)人工栽培的食用菌菌絲生長(zhǎng)階段都容易感染青霉，只有子實(shí)體發(fā)生嚴(yán)重病害的情況下，抵抗力下降，才會(huì)在食用菌子實(shí)體上有所表現(xiàn)。
青霉的分類學(xué)地位：子囊菌亞門,不整囊菌綱,散囊菌目,散囊菌科,青霉屬。青霉是真菌，青霉的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，青霉的菌絲體無色，有隔膜，菌絲比食用菌菌絲略粗。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，成熟后成藍(lán)綠色，就是我們看到青霉成熟菌落的顏色。青霉的分生孢子梗多次分枝，最后形狀就像掃帚或者人的手指一樣，這是我們?cè)陲@微鏡下鑒定青霉的主要特征。
青霉感染的特征：培養(yǎng)基感染青霉后，在感染部位首先形成白色菌落，類似白色的食用菌菌絲，2-3天后，白色菌絲逐漸變成淡綠色，表面呈粉末狀，之后邊緣會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)出一圈白色的菌絲。
青霉感染的鑒定：在接種后每天檢查菌袋的生長(zhǎng)情況，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌絲形態(tài)異常，或者在沒有菌絲的中下部出現(xiàn)白色的菌絲點(diǎn)，要盡快用顯微鏡觀察菌絲的形態(tài)，這樣能夠在第一時(shí)間確定感染青霉，以便采取措施，減少損失。
在自然界中，青霉的孢子是無處不在的，通常在我們食用菌生產(chǎn)中，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有可能感染青霉，菇行天下主要分析一下最容易感染青霉的幾個(gè)環(huán)節(jié)：
1、滅菌
表現(xiàn)時(shí)間：接種后3-7天
感染部位：菌袋的上中下，以及菌袋內(nèi)部都有青霉感染表現(xiàn)
解決辦法：增加滅菌時(shí)間或者溫度，保證玉米芯的預(yù)濕效果
2、菌種
表現(xiàn)時(shí)間：接種后1-3天
感染部位：菌袋的料面，或者菌袋孔內(nèi)表現(xiàn)為青霉感染
解決辦法：使用純度有保證的菌種，不要使用存放時(shí)間過長(zhǎng)的菌種，特別是過夏的菌種
3、發(fā)菌
表現(xiàn)時(shí)間：5-15天
感染部位：料面，或者菌袋四周表面
解決辦法：對(duì)培養(yǎng)室環(huán)境進(jìn)行徹底的消毒處理，使用優(yōu)質(zhì)菌袋，同時(shí)避免裝袋、搬運(yùn)過程中引起的菌袋破損
其他環(huán)節(jié)操作不當(dāng)都有可能引起青霉感染，請(qǐng)參考本站袋栽食用菌如何降低染菌率系列文章導(dǎo)讀一文。
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