最近幾年，在東北黑木耳主產(chǎn)區(qū)頻頻出現(xiàn)疑似因?yàn)榫N（某一個(gè)品種）而導(dǎo)致的出耳異常。
具體表現(xiàn)是：某一個(gè)品種生產(chǎn)的木耳菌包全部或者絕大部分出耳慢，出耳延遲，出耳不齊，最終結(jié)果是產(chǎn)量下降。
雖然因?yàn)榕浞?、發(fā)菌、污染、原材料、氣候、管理等原因也會(huì)出現(xiàn)這些情況，確實(shí)很難確定是哪一個(gè)原因?qū)е?，但是如果在同一個(gè)時(shí)間，某一個(gè)品種的全部菌包都出現(xiàn)相同的現(xiàn)象，還是應(yīng)該考慮是這個(gè)品種的問(wèn)題。
無(wú)論是菌種廠（母種），還是菌包廠，還是木耳種植戶都不想出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，那么誰(shuí)能夠避免類似的問(wèn)題出現(xiàn)呢？
顯然，木耳種植戶是不具備這個(gè)能力的，也就是菌種廠和菌包廠要擔(dān)起這個(gè)責(zé)任來(lái)。
菌種廠應(yīng)該在菌種選育、菌種生產(chǎn)、菌種規(guī)?；囼?yàn)上加強(qiáng)，對(duì)于一個(gè)新品種不要急于投入市場(chǎng)，能否做到這一點(diǎn)取決于菌種廠的技術(shù)和責(zé)任心。
菌包廠和菌種廠有所不同，一個(gè)菌包廠可能引進(jìn)幾個(gè)菌種廠的幾個(gè)品種，這么多的品種，哪一個(gè)會(huì)高產(chǎn)，哪一個(gè)會(huì)減產(chǎn)，不應(yīng)該等到生產(chǎn)結(jié)束出耳的時(shí)候才知道，而是要提前的進(jìn)行驗(yàn)證，這就是出菇實(shí)驗(yàn)。
出菇實(shí)驗(yàn)在食用菌工廠化生產(chǎn)中是很平常的一項(xiàng)常規(guī)操作，比如一個(gè)杏鮑菇工廠，絕對(duì)不會(huì)在沒(méi)有做出菇實(shí)驗(yàn)的情況下將一個(gè)新品種投入生產(chǎn)，因?yàn)楹苊黠@那樣可能會(huì)面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)。
而按照菇行天下了解，絕大部分的木耳菌包廠都沒(méi)有做出菇實(shí)驗(yàn)，這和黑木耳是以年為生產(chǎn)單位的季節(jié)性栽培的品種有關(guān)，和生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)也有關(guān)。
但是，這也不是不做出菇試驗(yàn)的理由，試想一個(gè)菌包廠少則幾百萬(wàn)，多則上千萬(wàn)的菌包，卻用著一個(gè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)自己驗(yàn)證的品種，都要等幾個(gè)月甚至半年以后實(shí)際出耳以后才知道結(jié)果，這樣的風(fēng)險(xiǎn)是不是太大了。
平菇、金針菇、杏鮑菇這一類品種做出菇實(shí)驗(yàn)比較容易，那么木耳是露天栽培的該怎么做出菇實(shí)驗(yàn)？
實(shí)際上，木耳也是完全可以做出耳實(shí)驗(yàn)的，也并不復(fù)雜，關(guān)鍵看菌包廠是否想做。
下面是菌包廠做出耳實(shí)驗(yàn)的基本流程，不同地區(qū)，不同規(guī)模的木耳菌包廠可以參考一下，根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，能夠?qū)崿F(xiàn)目的即可，切勿完全照搬，要靈活掌握。
以下是以東北木耳菌包廠冬季生產(chǎn)為例的出耳實(shí)驗(yàn)流程：
1、8月，引種，轉(zhuǎn)接擴(kuò)繁，驗(yàn)證母種階段是否正常，認(rèn)為比較好的品種引種數(shù)量5-10個(gè)，母種階段淘汰一部分，剩余至少3-5個(gè)品種。
2、9-10月，母種→搖瓶菌種→發(fā)酵罐→實(shí)驗(yàn)菌包，實(shí)驗(yàn)菌包的數(shù)量盡量多一些，每一個(gè)品種建議不少于2000包。
3、11-12月，出耳實(shí)驗(yàn)，需要提前建造一棟或者幾棟高標(biāo)準(zhǔn)的日光溫室，要有暖氣和保溫措施。
也就是說(shuō)在12月底，就可以提前判斷出引進(jìn)的品種是否可以大量生產(chǎn)，東北地區(qū)雖然每年在1月份之前也有開(kāi)始生產(chǎn)菌包的，但是大部分是在1月份以后生產(chǎn)的，從出耳實(shí)驗(yàn)的時(shí)間上看完全來(lái)得及。
出耳實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證是否能夠出耳，出耳是否整齊，至于產(chǎn)量是次要考慮的，因?yàn)閷?duì)于木耳來(lái)說(shuō)溫室出耳并不是很合適，也是要逐漸摸索盡量模擬正常的出耳環(huán)境。
出耳實(shí)驗(yàn)的首要目的是淘汰不合適的品種，而不是篩選高產(chǎn)的品種，篩選高產(chǎn)的品種是菌種廠的工作。
在木耳菌包比較集中的地區(qū)，不同菌包廠的出耳實(shí)驗(yàn)結(jié)果還可以互相共享，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果就更加可靠。
新一年的木耳菌包生產(chǎn)即將開(kāi)始，希望這篇文章能夠引起木耳菌包廠對(duì)于出耳實(shí)驗(yàn)的重視，出耳實(shí)驗(yàn)并不是增加生產(chǎn)陳本，而是用最小的代價(jià)，避免更大的損失。
