首先：指的是菌絲生長正常的情況下，或者說是表面看起來正常。
污染的菌包、高溫、出菇病害等的生理性病害、或者病理性病害的菌包，不會(huì)表現(xiàn)為全部不出菇，只是出的少，產(chǎn)量下降。
今天講的是一個(gè)批次生產(chǎn)的菌包同一個(gè)表現(xiàn)，表現(xiàn)為全部不出菇。
1、菌種
不合格的菌種或者退化變異的菌種，這里是指菌種的結(jié)實(shí)能力，一般常見于新分離的菌種，特別是孢子分離，所以無論是組織分離還是孢子分離，都需要進(jìn)行出菇實(shí)驗(yàn)才能進(jìn)行正式生產(chǎn)栽培。
解決辦法：因菌種不具有結(jié)實(shí)能力導(dǎo)致的平菇不出菇的損失很大，后期采取任何措施都不會(huì)有效果。
2、培養(yǎng)基PH
滅菌后的PH過高，主要是因?yàn)榘谆姨砑舆^量造成。
解決辦法：不要輕易放棄，菌絲經(jīng)過一段時(shí)間的代謝產(chǎn)生代謝酸，達(dá)到出菇條件一般都會(huì)出菇，但是產(chǎn)量會(huì)明顯降低。
3、藥物
配方中錯(cuò)誤的添加了防蟲或者殺菌的藥物，或者是過量添加。
解決辦法：可以嘗試?yán)^續(xù)管理出菇，如果環(huán)境合適不見效果，盡快放棄。
4、碳氮比
碳氮比過低可能導(dǎo)致不出菇，營養(yǎng)料添加過多，碳氮比過低，高營養(yǎng)的配比導(dǎo)致菌絲營養(yǎng)生長時(shí)間過長，不利于過渡到生殖生長。
解決辦法：可以暫緩出菇管理，等待菌絲營養(yǎng)消耗一定程度，個(gè)別菌袋開始有原基出現(xiàn)，在開始全面進(jìn)行出菇管理
5、出菇環(huán)境
溫度過高、過低，濕度偏小等極端的環(huán)境，都能導(dǎo)致不出菇。
就是不能滿足你做的品種的環(huán)境條件，主要是溫度條件
解決辦法：采取措施滿足平菇的出菇條件，很快會(huì)出菇，菌袋料面過干很難在表面出菇了，這時(shí)繼續(xù)正常管理，愿基會(huì)在菌袋和培養(yǎng)基的縫隙發(fā)生。
本文總結(jié)的是平菇不出菇的原因，其他品種不出菇的原因類似，可以參考。
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