夏季栽培食用菌是一年當中最困難的時候，主要表現(xiàn)容易污染，即使是工廠化生產(chǎn)污染率也是一年中最高的一段時間，在分析夏季食用菌栽培如何降低染菌率之前，我們先分析一下夏天和其他季節(jié)有什么區(qū)別，那么染菌率升高一定和這些區(qū)別有關系。
夏季和其他季節(jié)的區(qū)別：
1、溫度高：
氣候?qū)W意義上講：連續(xù)五天平均溫度超過22℃算作夏季，夏季的溫度高是和其他季節(jié)的最大區(qū)別。
2、濕度大：
夏天是一年中空氣濕度最大的一段時間，空氣相對濕度長時間處于80%以上，當然，對于北方干燥地區(qū)夏季空氣濕度也會低一些。
3、生物特點：
在北半球的夏季，各類生物已經(jīng)恢復生機，大都開始旺盛的生命活動。很多生物會在夏季繁殖后代，各種動物選擇夏季交配，生育；植物競相開花結果。這主要是由于在夏季氣候最熱，各類食物豐富，而且對于卵生動物，卵更易于孵化。引起食用菌染菌的微生物也是一樣處于一年中最活躍的一段時間，繁殖的非?？?，夏季里飯菜容易變質(zhì)也是這個道理。
夏季食用菌栽培環(huán)境特點：溫度高、濕度大、微生物活躍，也就是“兩高一活躍”明確了夏季和其他季節(jié)的區(qū)別，我們就能夠明確夏季食用菌生產(chǎn)，我們需要注意什么。
1、栽培方式
夏季栽培必須采用熟料栽培，這一點請朋友們不要再有任何疑慮，特別是剛開栽培食用菌的朋友。除了熟料栽培，其他栽培方式，如生料、發(fā)酵料、半熟料等，培養(yǎng)基處理都不是絕對無菌的，在夏天高溫、高濕、微生物活躍的環(huán)境下，因污染很容導致栽培失敗。
2、配方
在食用菌工廠化生產(chǎn)中，某些品種，在夏季有專用的夏季配方，但是配方調(diào)整范圍不大，工廠化生產(chǎn)夏季因配方導致的污染較少。但對于小規(guī)模栽培，在夏天就應該注意減少配方中營養(yǎng)料的添加比例，高營養(yǎng)容易導致細菌感染。
3、拌料
夏季食用菌生產(chǎn)拌料要做到隨拌隨用，即當天拌料，當天裝袋，否則會導致培養(yǎng)料酸化，營養(yǎng)損失較大，這一點工廠化生產(chǎn)都能夠做到。
4、PH
夏季“兩高一活躍”的特點，致使培養(yǎng)料十分容易酸化，導致PH值降低，因此夏季使用栽培要注意石膏和白灰的添加量。
5、裝袋（瓶）及時
拌料后，裝袋（瓶）要在最短的時間內(nèi)完成，一方面減少培養(yǎng)料因時間長而酸化，另一方面防止裝袋后，等待滅菌的時間過長，在栽培袋內(nèi)酸化。
6、滅菌及時
裝袋（瓶）后，要盡快滅菌，裝袋后，在菌袋密閉的環(huán)境中，夏季“兩高一活躍”環(huán)境中，培養(yǎng)基很容易酸化。
7、接種方式
關于這一點不多說，一定不要采用開放式接種，即使抗雜能力最強的平菇也要采用精細化接種。
8、發(fā)菌溫度
夏季我們要想辦法降低發(fā)菌溫度，如果發(fā)菌溫度長時間高于25℃，紅色鏈孢霉等高溫條件治病雜菌很容出現(xiàn)。夏季生產(chǎn)中，要合理的確定的生產(chǎn)量，工廠化生產(chǎn)要根據(jù)培養(yǎng)房空調(diào)的制冷降溫能力確定產(chǎn)量，不能為了數(shù)量而生產(chǎn)。農(nóng)戶在夏季生產(chǎn)中，要盡可能減少擺放密度，增加菌袋之間的空隙，降低菌袋之間的積溫。
9、通風
夏季培養(yǎng)室、發(fā)菌棚要注意通風，保持培養(yǎng)房空氣的新鮮度，避免高溫、高濕、通風不良三種情況同時存在。
10、消毒
夏季更要注意生產(chǎn)環(huán)境的藥物消毒，要提前預防，不能等到污染率失控在加大藥物消毒力度。
除了以上這是點，食用菌生產(chǎn)上所有的環(huán)節(jié)在夏季栽培中都要特別注意，防止因為某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，導致二次傳染，污染率失控的情況，夏季食用菌栽培有風險，反季利高需謹慎！
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