食用菌工廠化生產(chǎn)，和傳統(tǒng)方式生產(chǎn)最大的區(qū)別就在于應(yīng)用了大量的設(shè)備，這些設(shè)備都是不同的工廠生產(chǎn)的，食用菌生產(chǎn)者首先要了解這些設(shè)備的用途和基本常識(shí)，再根據(jù)生產(chǎn)工藝將這些完全不同的設(shè)備合理的組合起來，這樣才能建設(shè)出一條合理高效的生產(chǎn)線。
1、食用菌袋栽生產(chǎn)線
不同品種的菌袋規(guī)格不一樣，裝袋生產(chǎn)線的區(qū)別主要就在于裝袋機(jī)的不同，要根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇，最近幾年中國食用菌袋栽生產(chǎn)線設(shè)備自動(dòng)化程度大幅度提高，基本可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)套袋、自動(dòng)套環(huán)、自動(dòng)蓋蓋、自動(dòng)接種、自動(dòng)上下架等。
2、食用菌瓶栽生產(chǎn)線
食用菌瓶栽生產(chǎn)線自動(dòng)化程度非常高，可以選擇的情況下一定要選擇瓶栽方式，瓶栽生產(chǎn)線的規(guī)格主要在于使用培養(yǎng)瓶的大小，瓶栽生產(chǎn)線設(shè)備主要來自韓國和日本，這幾年瓶栽生產(chǎn)線的價(jià)格下降了很多，但這部分投資占整個(gè)瓶栽工廠整體投資的比重并不大。
3、菌種生產(chǎn)設(shè)備
這部分的設(shè)備比較繁雜，小型滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、試驗(yàn)臺(tái)、顯微鏡等，如果是液體菌種工藝還需要有氣源系統(tǒng)、發(fā)酵罐等，菌種是食用菌生產(chǎn)的重中之重，菇行天下建議在有條件的情況下，菌種生產(chǎn)設(shè)備盡量選擇中等以上水平的品牌和廠家。
4、滅菌鍋
因?yàn)闇缇鷷r(shí)間長的原因，現(xiàn)在很少使用常壓滅菌鍋的了，高壓滅菌鍋分為圓鍋和方鍋兩種，圓鍋的特點(diǎn)是比較節(jié)能，而方鍋的特點(diǎn)是方便進(jìn)出，大型食用菌工廠一般都選用方形滅菌器，方形滅菌器本身不能加熱，需要配備蒸汽鍋爐。
5、凈化工程
凈化，已經(jīng)成為食用菌工廠化生產(chǎn)離不開的設(shè)備了，冷卻室、接種室、菌種室等都必須采用凈化工程，這是食用菌工廠化生產(chǎn)的核心，試想一下如果沒有凈化，還在用大量的藥物熏蒸，還能稱之為食用菌工廠化嗎？
6、制冷設(shè)備
制冷設(shè)備是用來降低培養(yǎng)室或者出菇房溫度的，以達(dá)到為食用菌生長提供最合適溫度的目的，特別是一些低溫出菇的食用菌品種，如金針菇、杏鮑菇等對制冷設(shè)備的要求就更高，制冷設(shè)備分為單機(jī)組和中央空調(diào)，現(xiàn)在新建大型食用菌工廠一般都采用中央空調(diào)的制冷模式，在節(jié)能上有明顯優(yōu)勢。
7、加熱設(shè)備
只有北方的食用菌工廠才需要食用菌加熱設(shè)備，食用菌工廠化生產(chǎn)的加熱方式有很多種：空調(diào)加熱、暖氣片、地?zé)?、電加熱等，這幾種加熱的方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，暖氣片和地?zé)岜容^節(jié)能，但是沒有空調(diào)和電加熱容易控制溫度。
8、加濕設(shè)備
培養(yǎng)室和出菇房都需要加濕器，目的是增加菇房的空氣相對濕度，食用菌工廠化生產(chǎn)常用的是超聲波加濕器，超聲波加濕器效率高，霧化效果好，超聲波加濕器對水質(zhì)有很高的要求，水質(zhì)不合格會(huì)影響超聲波加濕器的工作效率和使用壽命。
9、光照設(shè)備
一般只有出菇房需要安裝光照設(shè)備，食用菌工廠化生產(chǎn)的光照設(shè)備不是指普通的車間照明，而是指在出菇期間為了滿足食用菌對光照的需求增加的光照，一般采用冷光光源，如金針菇和杏鮑菇廣泛使用的led光帶，雖然只是一個(gè)光的問題，但是這部分的投資也是比較高的。
10、運(yùn)輸設(shè)備
食用菌工廠化生產(chǎn)常用的運(yùn)輸設(shè)備有：鏟車、叉車、翻斗車等，鏟車一般用于原材料的運(yùn)輸，叉車一般用于室內(nèi)培養(yǎng)架的運(yùn)輸，因?yàn)槭鞘覂?nèi)運(yùn)輸，必須采用電叉車，不同品牌的電叉車價(jià)格差距較大，菇行天下建議購買中等以上品牌的電叉車。
11、層架
層架包括培養(yǎng)層架和出菇層架，一般用國標(biāo)鍍鋅鋼材制作，菇行天下建議不要自己制作，盡量購買專業(yè)廠家熱鍍鋅工藝的層架，特別是出菇房，很多工廠在建廠的時(shí)候?yàn)榱斯?jié)省投資自己找電焊工制作的層架，出現(xiàn)過早銹蝕影響使用的情況。
12、包裝設(shè)備
小包裝能夠增加蘑菇的貨架期，對于大多數(shù)工廠化生產(chǎn)的食用菌都需要進(jìn)行包裝后出售，不同食用菌的包裝機(jī)有所不同，現(xiàn)在包裝機(jī)的自動(dòng)化程度很高，大型工廠一般采用日本和臺(tái)灣的全自動(dòng)包裝機(jī)。
13、水處理設(shè)備
食用菌工廠化生產(chǎn)每一個(gè)環(huán)節(jié)都離開水，這是生產(chǎn)的前提條件，拌料用水、加濕器用水、鍋爐用水、液體菌種用水等，水質(zhì)的穩(wěn)定是生產(chǎn)穩(wěn)定的前提條件，很多小型的食用菌工廠忽略了水質(zhì)的問題。
14、蒸汽鍋爐
食用菌生產(chǎn)離不開滅菌，而滅菌離不開蒸汽鍋爐，現(xiàn)在因?yàn)榄h(huán)保的原因只能采用燃?xì)忮仩t、燃油鍋爐、生物質(zhì)鍋爐、電鍋爐，使用成本都比燃煤鍋爐要高很多，有的地區(qū)不允許使用生物質(zhì)鍋爐，在購買前請咨詢當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門。
15、發(fā)電機(jī)
大型食用菌工廠必須準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)，以備停電或者突發(fā)情況，發(fā)電機(jī)的發(fā)電量至少要能夠保證菌種生產(chǎn)，包括：實(shí)驗(yàn)室、發(fā)酵罐、空壓機(jī)、滅菌鍋、鍋爐等，是否準(zhǔn)備全廠的應(yīng)急電源，取決于所在電網(wǎng)的穩(wěn)定情況。
食用菌生產(chǎn)設(shè)備在整個(gè)投資中，是除了土地和廠房之外最大的投資了，設(shè)備選型是食用菌工廠前期準(zhǔn)備最為重要的工作，做到多咨詢、多考察，重要設(shè)備一定要實(shí)地考察。
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