進(jìn)入2018年后，羊肚菌鮮品的價(jià)格從1月份的最高點(diǎn)開(kāi)始，隨著羊肚菌出菇面積的增加，價(jià)格也是一路下滑，從最早的東北反季溫室，然后是云南、貴州等地陸續(xù)出菇，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，羊肚菌集中上市的到來(lái)，羊肚菌鮮品的價(jià)格將繼續(xù)降低。
很顯然，未來(lái)幾年羊肚菌價(jià)格大幅度下降將不可避免，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)也不是沒(méi)有可能。
菇行天下認(rèn)為未來(lái)三年，羊肚菌正是處于技術(shù)相對(duì)成熟和市場(chǎng)飽和前的紅利收割期，隨著影響羊肚菌生產(chǎn)的不穩(wěn)定因素逐漸減少和完全解決，羊肚菌的年產(chǎn)量將急劇增加，而羊肚菌的消費(fèi)水平將滯后于產(chǎn)量的增加，加上羊肚菌季節(jié)性集中上市的特點(diǎn)，羊肚菌出現(xiàn)類(lèi)似于金針菇、杏鮑菇等的產(chǎn)能過(guò)剩是遲早都會(huì)出現(xiàn)的。
那么，正在栽培羊肚菌和即將栽培羊肚菌的朋友該如何面對(duì)羊肚菌價(jià)格的大幅度下降呢？
作為經(jīng)歷過(guò)金針菇從30元/斤，將到1元/斤的菇行天下，對(duì)羊肚菌的生產(chǎn)者提出一些建議，菇行天下并非羊肚菌專(zhuān)業(yè)人士，以下意見(jiàn)僅供參考。
1、羊肚菌菌種一定要自己做
有條件的單位和個(gè)人一定要自己制作羊肚菌的菌種，從母種開(kāi)始，一方面羊肚菌是菌種用量相對(duì)較大的品種，自己制作菌種能夠有效的降低生產(chǎn)成本。另一方面對(duì)羊肚菌的菌種質(zhì)量能夠有效的控制，避免因購(gòu)買(mǎi)不合格菌種帶來(lái)的損失。
強(qiáng)調(diào)：菇行天下建議自己制作菌種是有條件的，那就是具備一定的技術(shù)和設(shè)備條件，如果不具備還是建議購(gòu)買(mǎi)信得過(guò)單位的羊肚菌菌種。打個(gè)比方：從甲地到乙地，建議開(kāi)車(chē)前往，這里也是有條件的，你首先要有駕駛證，如果沒(méi)有駕駛證，那你就走著去或者坐車(chē)去吧。
2、設(shè)施對(duì)羊肚菌的未來(lái)更加重要
目前，大田露天栽培羊肚菌的占比仍舊較大，僅靠幾支竹竿，一張遮陽(yáng)網(wǎng)，就敢一畝地投入幾千元的風(fēng)險(xiǎn)可想而知。氣候反常、刮風(fēng)、下雨等都會(huì)影響到羊肚菌的產(chǎn)量，幾千畝地收個(gè)幾十斤羊肚菌鮮品的案例并不少見(jiàn)。
栽培羊肚菌的設(shè)施投入占羊肚菌投資的比例將逐漸加大，羊肚菌栽培的門(mén)檻將隨之提高，這對(duì)于盲目投資羊肚菌是有好處的。羊肚菌設(shè)施化，將為羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)提供有力保障，但整體投資將會(huì)更大，風(fēng)險(xiǎn)也就更大。
3、羊肚菌室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培
作為長(zhǎng)期從事食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)的菇行天下，堅(jiān)信羊肚菌未來(lái)的發(fā)展方向一定是室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培，這在美國(guó)已經(jīng)是成熟的專(zhuān)利技術(shù)了，中國(guó)的羊肚菌生產(chǎn)和科研人員應(yīng)該在這一方面投入更多的資金和精力。
技術(shù)的進(jìn)步源于創(chuàng)新，對(duì)于羊肚菌室內(nèi)人工環(huán)境控制栽培，一定不要局限于現(xiàn)有的技術(shù)，曾有一位非食用菌業(yè)內(nèi)的朋友和菇行天下說(shuō)過(guò)一句話(huà)，他說(shuō)他對(duì)食用菌毫無(wú)了解，他的觀(guān)點(diǎn)和建議可能不對(duì)，但是一定有參考價(jià)值，正是因?yàn)樗欢秤镁?，他才不?huì)被現(xiàn)有技術(shù)的條條框框所約束，這也許就是創(chuàng)新思維的來(lái)源。
4、渠道為王同樣適用于羊肚菌
在羊肚菌還沒(méi)有進(jìn)入菜市場(chǎng)之前，銷(xiāo)售渠道就太重要了，如果你自己有渠道將羊肚菌鮮品直接銷(xiāo)售，你可能賣(mài)到200元/斤，如果你只能把羊肚菌鮮品賣(mài)給中間商，他可能只給你50元/斤，你還要說(shuō)聲謝謝呢！
作為大部分消費(fèi)者還不熟知的羊肚菌，銷(xiāo)售應(yīng)該采取多樣化的方式，線(xiàn)上線(xiàn)下同步進(jìn)行。淘寶、微商、微信商城都是可以進(jìn)行的，作為食用菌生產(chǎn)者大多對(duì)銷(xiāo)售不擅長(zhǎng)，菇行天下一直提倡專(zhuān)業(yè)的事交給專(zhuān)業(yè)的人做，找專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售人員，組建專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。
5、液體菌種在羊肚菌生產(chǎn)中的應(yīng)用
先強(qiáng)調(diào)：這一點(diǎn)和菇行天下的液體菌種培訓(xùn)沒(méi)有任何關(guān)系，液體菌種的發(fā)展已經(jīng)超出了你我的想象，無(wú)論你是專(zhuān)家，還是教授，都不要用你自己的視角看待食用菌技術(shù)的發(fā)展，液體菌種的發(fā)展也是如此，也是菇行天下堅(jiān)定做液體菌種培訓(xùn)的原因。
雙孢菇、蜜環(huán)菌、羊肚菌、萌發(fā)菌、茶樹(shù)菇、香菇等，很多傳統(tǒng)概念里不能應(yīng)用液體菌種的品種都已經(jīng)進(jìn)入了實(shí)際生產(chǎn)階段，甚至銀耳這樣的伴生菌采用液體菌種生產(chǎn)也獲得了成功。當(dāng)然，受羊肚菌栽培方式的限制，羊肚菌并不能夠用液體菌種直接進(jìn)行栽培，但是毫無(wú)疑問(wèn)，羊肚菌采用液體菌種制作栽培種能夠降低生產(chǎn)成本和提高栽培種質(zhì)量。
強(qiáng)調(diào)：現(xiàn)階段羊肚菌生產(chǎn)還不要追求液體菌種，根據(jù)自身?xiàng)l件，量力而行。
6、周年栽培，均衡上市
全國(guó)大部分地區(qū)適合羊肚菌出菇的季節(jié)時(shí)間很短，這意味著羊肚菌集中上市不可避免，鮮品銷(xiāo)售的價(jià)格下降不可避免，被迫大部分羊肚菌采用烘干的加工方式，即使這樣，干品的收購(gòu)價(jià)格也是會(huì)受到集中上市的影響。
這一點(diǎn)，希望能夠引起正在栽培羊肚菌和即將栽培羊肚菌的朋友的足夠重視，未來(lái)的羊肚菌栽培風(fēng)險(xiǎn)就在于此，周年栽培，均衡上市主要措施是設(shè)施和室內(nèi)栽培。
7、先有食用菌，后有羊肚菌
現(xiàn)在從事羊肚菌栽培的朋友，至少有一半以上是沒(méi)有做過(guò)食用菌的，大多是直接通過(guò)幾天的學(xué)習(xí)開(kāi)始羊肚菌栽培的，這是很多人栽培羊肚菌失敗的主要原因，連最基本母種都染菌、連栽培種的污染都不認(rèn)識(shí)，就去做難度相對(duì)較高，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大的羊肚菌，失敗當(dāng)然不可避免。
菇行天下建議，在栽培羊肚菌之前，先學(xué)習(xí)一下食用菌的基礎(chǔ)知識(shí)，了解一下什么是食用菌，這樣才會(huì)事半功倍，少犯一些錯(cuò)誤，少走一些彎路。
結(jié)束語(yǔ)：羊肚菌的價(jià)格一定會(huì)下降，早作打算吧！
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